Так, скорее всего, можно обозначить итоги двухдневного семинар-совещания, проведенного 8-9 октября с работниками общественного питания Нижегородского облпотребсоюза на базе предприятий Чувашпотребсоюза.

Делегация кооператоров из 40 человек, в составе которой были в основном директора общественного питания, возглавляемая заместителем председателя правления нижегородской потребкооперации Юрием Тихоновым, за два дня подробно ознакомилась деятельностью Ядринского, Сундырского, Аликовского и Моргаушского райпо. Побывала на предприятиях торговли, заготовок, бытового обслуживания. Разумеется, гостей больше всего интересовала работа своих коллег – тружеников общепита. Надо сказать, что чувашским кооператорам есть что показать в этой сфере. По обороту общественного питания они, как и нижегородцы, находятся в пятерке лучших в Центросоюзе России. На сегодняшний день сеть общепита представлена 240 предприятиями, подавляющее большинство из которых расположено в сельской местности.

Как заметил в своем выступлении в Чебоксарском кооперативном институте председатель Совета Чувашпотребсоюза Валерий Павлов array(теоретическая часть семинара проходила в зале ученого совета), главная задача потребительской кооперации республики – повышение эффективности хозяйственной деятельности и обеспечение конкурентоспособности. Касается это и отрасли общественного питания. Принятая еще пять лет назад программа реконструкции предприятий розничной торговли и общественного питания во многих районах республики полностью и успешно завершена. Нынче кооператоры заняты вопросами технического перевооружения предприятий общественного питания, поставками продукции, вырабатываемой этой отраслью в розничную торговую сеть, в первую очередь, в сельские магазины. Это, в основном, разнообразная выпечка, кондитерские изделия, мясные и мучные полуфабрикаты. Уже сегодня даже в отдаленных деревнях можно приобрести такую продукцию.

Расширение ассортимента и повышение качества продукции – актуальная задача как для и чувашских, так и для нижегородских мастеров «вкусной» профессии.

Большое внимание кооператорами уделяется и изменению имиджа предприятий общественного питания, повышению уровня профессионального мастерства работников отрасли: поваров, кондитеров, официантов, барменов, технологов, заведующих производством. С этой целью регулярно проводятся различные курсы повышения квалификации, конкурсы, выставки-продажи.

В теоретической части семинара шел разговор и о проблемных вопросах и резервах. К примеру, назрела необходимость открытия безалкогольных предприятий общественного питания: кофеен, пиццерий, детских кафе, предприятий питания для семейного и молодежного досуга с предоставлением широкого спектра услуг, а также развития сети предприятий придорожного сервиса. Не менее остро стоит вопрос подготовки кадров из числа молодежи для отрасли общественного питания. Многие районные потребительские общества еще нуждаются в поварах, кондитерах. Пять лет назад в Чебоксарском кооперативном институте московского университета кооперации начали готовить технологов по специальности «Технология продуктов общественного питания». Не первый год выпускает их и Чебоксарский кооперативный техникум. Но, к сожалению, большинство выпускников не рвется в село. Значит, отмечали выступающие, надо создавать более привлекательные условия для молодых специалистов. Это и достойная заработная плата, и улучшение условий труда, и социальная защищенность работников и многое другое.