Рынок труда требует модернизации профессионального образования, которая обеспечивает позитивные тенденции внедрения в образовательный процесс новых педагогических технологий. Одним из таких перспективных направлений является мастер-класс.

Мастер-класс – это креативная форма проведения обучающего тренинга, передачи практического опыта, накопленного в процессе деятельности. Мастер – класс проводится специалистом, который желает поделиться своим умением.

Под руководством начальника отдела организации торговли и общественного питания Чувашпотребсоюза Ивановой О.Г., преподавателя технологии продукции общественного питания Никитиной В.В.-Заслуженного учителя ЧР, такой мастер-класс был организован в содружестве студентов выпускного курса заочного отделения НОУСПО «Чебоксарский кооперативный техникум» Чувашпотребсоюза, Специальность «Технология продукции общественного питания» и слушателей семинара отделения дополнительного образования.

В роли мастеров своего дела выступили студенты группы ТОП-093:
Брусова К.В., Иванова А.Г., Иванова Н.В., Соболева Л.И., Котлова О.В., Попкова О.В., Соловьева О.В., Припалова Е.Г. Они показали технологию приготовления блюд необычных, современных, бесспорно, привлекательных, обладающих превосходными вкусовыми качествами. Восхищение вызвали лазанья, мясо по-китайски, карлово-варовский рулет.

Саквояжи по-французски удивили дизайном, сочностью, вкусом. Необычное сочетание мяса, творога и свежих огурцов придали пикантность рулетикам.

Совершенным шедевром оказалось блюдо: гарнир из картофеля в виде розочек и его оригинальная подача в плетеной корзинке из зеленого лука.

Обучаемую сторону представляли технологи, зав.производством, ст.повара, начальник отдела общественного питания, директора предприятий общественного питания Моргаушского, Ядринского, Красночетайского, Канашского, Вурнарского, Цивильского, Ибресинского, Урмарского, Калининского, Ишлейского райпо, ООО «Чебоксарская универбаза», ООО «Шемурлинский коопторг».

Завершился мастер-класс дегустацией. Блюда не только поразили своей эстетикой, вкусовыми качествами, но и дали возможность изучить технологию их приготовления с последующим применением в действующих предприятиях Чувашпотребсоюза.

Студенты тоже узнали много нового, они познакомились с практическими работниками, инновациями в сфере услуг.

Данное мероприятие прекрасно отразило возможности реализации сотрудничества, повышения профессионального уровня работников системы потребительской кооперации, для которых забота о людях является главным предназначением. Не меньший интерес вызвал мастер-класс, проведенный управляющим сетью ресторанов «Японский дворик» Ильиным Евгением Геннадьевичем. Особенно приятно отметить, что Евгений выпускник дневного отделения. Он активно откликнулся на предложение зам. директора техникума
Соколовой Н.Л. и приготовил роллы в ассортименте: Филадельфия Маки, Чиз Маки, Суси Эби, Суси Унаги, Суп Суимоно с лососем, Сасими с лососем. Студенты, точно завороженные, наблюдали за мастером и были приятно поражены ловкостью, умением, а главное – результатом труда.

Успех мастер-класса во многом обусловлен обновленной технологической лабораторией, оснащенной пароконвектоматом, блендером, слайсером, фондюшницей, фритюрницей, блинницей, соковыжималкой и другим необходимым оборудованием. Современная материальная база – важная составляющая в подготовке квалифицированных кадров. Это хорошо понимает директор техникума Таланова Л.П., которая нашла возможность провести ремонт и переоборудование лаборатории.

Профессионализм, инновационный подход к образованию, творческий потенциал позволяют техникуму обеспечивать выпуск специалистов, обладающих профессиональными и общими компетенциями.

Компетентность, коммуникабельность, креативность, кругозор, умение работать в команде, знание компьютерных технологий, инициатива – вот те черты, которые позволяют быть востребованным сегодня.

Проведенные мероприятия подтвердили великолепное высказывание:«Учиться и, когда придет время, прикладывать усвоенное к делу – разве это не прекрасно!»